Consejos de diseño para mantener su planta RAS libre de enfermedades

Guy Alon | Gerente de Servicio y Operaciones del Cliente

27.07.2021

Con cierta previsión y planificación anticipada, su planta RAS (Sistema de recirculación de acuicultura) puede cumplir dos requisitos importantes: evitar el riesgo de mortalidad inducida por enfermedades y eliminar el uso de antibióticos y tratamientos químicos. La clave es considerar desde el principio cómo crear y mantener un ambiente cerrado de producción, bioseguro y libre de patógenos. Desde las primeras etapas de planificación y diseño, se deben incorporar protocolos de bioseguridad en toda la planta, desde cero.

Aquí revisamos nuestras recomendaciones claves de diseño que le ayudarán a lograr una planta RAS libre de enfermedades.

Vestidores

Una característica de diseño que es importante para mantener la bioseguridad en una planta RAS, y debe considerarse para cada edificio en las instalaciones, son los vestidores del personal. Estos deben incluir un área de casilleros para guardar la ropa cotidiana con la que llega el personal, más allá de la cual no se deben permitir artículos y equipos personales. El área de casilleros debe conducir a duchas y a otro vestuario separado, donde se guarda la ropa de trabajo limpia, para vestirse. Una vez vestidos, los trabajadores deben atravesar una esclusa para desinfectar las botas, lavarse bien las manos y desinfectarlas antes de ingresar a la planta en sí. Al salir de las instalaciones, deben dirigirse directamente al vestuario, en donde sus ropas de trabajo pueden ser recogidas para su lavado.

Salas de máquinas

Las salas de máquinas en la planta RAS  contienen una variedad de sistemas, tal como generador de oxígeno, compresor de aire, secador de aire, sistema de refrigeración, etc. Es muy recomendable ubicar bien las salas de máquinas para que el personal pueda ingresar a ellas desde dentro de las salas de producción y fumigarlas durante la puesta en marcha. Cuando se requiera que el personal de mantenimiento ingrese a estas salas, ellos deben estar fuera de los límites para el personal que trabaja en producción hasta que se hayan vuelto a fumigar después de completar el mantenimiento.

Sala de desinfección

Todo el equipo nuevo a utilizarse en la sala de producción debe desinfectarse completamente en una sala de desinfección designada antes de su uso, para evitar que entren patógenos desde el exterior de la planta. La sala debe tener puertas separadas de entrada y salida para evitar el contacto entre el personal y garantizar que cualquier equipo que salga de la sala de desinfección no se vuelva a contaminar al salir.

Cuartos de servicio

Es importante ubicar los cuartos de servicio, con capacidad para una variedad de sistemas tal como aire acondicionado, calentamiento de agua, almacenamiento de alimentos, almacenamiento de combustibles, generadores eléctricos, etc., fuera del área de bioseguridad, para evitar el acceso desde el interior de la sala de producción, lo que podría provocar contaminación. Las líneas de alcantarillado, conductos de aire, cableado eléctrico, etc., también deben diseñarse teniendo en cuenta la bioseguridad.

Área de cuarentena

Las ovas, alevines y PL (camarones post-larvales) deben estar contenidos en una área de cuarentena cuando llegan a la planta, para verificar que no porten ninguna enfermedad o patogeno peligroso. Solo se les debe permitir salir de la cuarentena una vez que hayan pasado de manera segura un examen veterinario.

El mayor riesgo de violación de la bioseguridad se encuentra en el área de cuarentena/criadero, ya que puede albergar patógenos no detectados provenientes de diversas fuentes genéticas. Por lo tanto, debe estar ubicado en una sala separada dentro del área de cuarentena, con su propio control de acceso distintivo, y debe diseñarse de manera que no haya transferencia de agua, equipo o personal entre el criadero, el vivero y la sala de engorda.

Sala de desembalaje de ovas o larvas

Dado que las ovas o larvas que llegan a la planta pueden estar contaminadas, se recomienda designar una sala de desembalaje, donde se puedan sacar de las cajas, lavar y desinfectar. Luego éstos deben ser transferidos directamente al criadero en la ruta más corta posible, sin ninguna transferencia de equipo o personal entre las áreas.

Sistema de desnitrificación (DNS)

El DNS debe tener un régimen de bioseguridad diferente al de la nave de producción, ya que recibe agua de varias fuentes, lo que aumenta la posibilidad de contaminación. Se aconseja que todo personal que ingrese al DNS desde dentro de la nave de producción pase primero por una sala de desinfección y se cambie de ropa, antes de pasar por una esclusa y lavarse las manos. Los trabajadores de mantenimiento que ingresen al DNS desde el exterior también deben pasar por una sala de desinfección y llevar ropa protectora adecuada.

Control de parásitos

Es muy importante que los edificios de la planta RAS estén diseñados para evitar el acceso de animales que transportan parásitos, tal como aves, roedores y grandes insectos, ya que pueden introducir patógenos a la planta. La planta debe estar completamente sellada, incluso fijación de redes alrededor de los ventiladores y con puertas eléctricas dobles que eviten la entrada de animales.

Hay mucho en lo que pensar al configurar su planta RAS, y la bioseguridad es sin duda uno de los factores claves para el éxito de la planta. Al incorporarla en el diseño de la tecnología, así como en el diseño de las instalaciones, ésta jugará un papel importante en el mantenimiento de un entorno libre de enfermedades, lo que permitirá una producción constante e ininterrumpida de peces frescos y saludables.